为了更好的保障生产生活供应,越来越多的企业选择自建冷库,酒店冷库就是其中之一,冷库担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务,是酒店食品冷藏加工企业的主要组成部分,起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。但是由于冷库结构比较复杂,技术性专业性比较强,冷库的使用、维修、管理等各个方面必须要严格按照科学办事,认真执行国家颁布的有关标准和法规,做到、卫生、低消耗。冷库管理人员需要保障冷库的正常使用和日常维护检修工作,切实做好正确科学使用,科学管理冷库,另外,要积极进行员工上岗操作培训,掌握冷库运行过程中的主要流程,能对一般的故障进行判断和认知,消除冷库隐患,做好冷库卫生管理工作等等。
影响冷库本钱的因素
1、冷库板价格
冷库板有良多种:彩钢聚氨酯冷库板、不锈钢聚氨酯冷库板、盐化聚氨酯冷库钢和聚氨酯喷涂。
2、冷库机组品牌
有很多类型的制冷机组,如比较闻名的品牌如Bitzer(比泽尔压缩机制冷机组)和谷轮(艾默生压缩机制冷机组)、格力冷库机组,相对使用的制冷机组不一样本钱也大不相同。
3、地域问题
这主要影响到冷库的人工本钱、运费、工期和后期维护本钱。
1.食品冷库既是工厂又是仓库
冷库不仅是一个存放食品的仓库,食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家,它必须满足各种不同食品冷加工的要求,能够保证食品对外的运输条件和包装规格等各种设施,
2.隔热
食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差,温度差别较大,为了减少冷凉的损耗,必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围结构进入冷库,因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。
3.隔气和防潮
冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递,但在热量传递过程中,大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。当水蒸气通过围护结构时,会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰,使材料的热导率大大增加,隔热材料就是去了作用。
4.冷桥
食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法,在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库内温度的影响和对建筑物的损坏,在出现冷桥的地方,必须加以处理和防范。
冷库项目蔬菜水果入库后,我们需要定期观察这些蔬菜水果。例如,我们必须密切注意西红柿呼吸的变化。为了使各种水果和蔬菜有更长的保存期,我们必须考虑它们的成熟程度。
我们正在使用冷库项目的同时,必须了解生产所需的温度,虽然很多蔬菜需要存储在寒冷的环境中,但也有很多蔬菜需要低温储存,我们必须充分理解内容,所以农产品可以存储冷库工程有效延长保存时间后的效果。